产品详细

产品名称 羧甲基淀粉钠
产品类型 常用添加剂系列
中文别名 CMS-Na
分子式

[C6H7O2(OH)2CH2COONa]n

CAS号 9063-38-1
分子量
详细内容

性状:白色粉末,无臭,无味,常温下溶于水,形成胶体状液体。不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂。商品羧甲基淀粉钠取代度大多在0.3左右,糊液黏度高,在碱性和弱酸性溶液中稳定,在强酸性溶液中生成沉淀。与二价和三价金属置换(Ca2+、Ba2+、Pb2+),生成不溶性沉淀。

用途:可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于面包,最大用量0.02g/kg;冰淇淋,0.06g/kg;酱类、果酱,0.1g/kg。日本规定:最大用量为2%。羧甲基淀粉钠能与金属离子形成各种不溶于水的金属盐,因此不适用于强酸性食品。制造时也不宜与金属长期接触。羧甲基淀粉钠的水溶液在80℃以上长时间加热时,则黏度下降。同时,羧甲基淀粉钠水溶液易被细菌部分分解,且易受α-淀粉酶作用,易液化,黏度降低。

包装规格:25KG/袋

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